词语“调味”的意思和解释。
拼音 tiáo wèi
注音 ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ
词性 动词
类型 常用词
◎放在食物中调剂滋味，使可口。
英文flavor; season;
◎调理食物的滋味。
例证汉 · 王充《论衡 · 谴告》：“狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸，水火相变易，故膳无咸淡之失也。”
调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。