词语“蹄膀”的意思和解释。
拼音 tí bǎng
注音 ㄊㄧˊ ㄅㄤˇ
◎作为食品的猪腿的最上部。
◎猪后肢的上半部。肉多而富脂肪，常用来红烧。
江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。