词语“冰糖”的意思和解释。
拼音 bīng táng
注音 ㄅㄧㄥ ㄊㄤˊ
词性 名词
类型 常用词
1.一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶而成，质地坚硬透明。
英文sugar candy; rock sugar;
2.成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒。
◎用精糖浓液煮制而成的块状食糖，多为白色透明的结晶体，味道甜美。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。