臭豆腐

臭豆腐chòu dòu fu

1.发酵后有特殊气味的小块豆腐，可作菜。

英文strong-smelling preserved bean curd;

2.谑语。比喻外表丑陋而实际却令人喜爱的人或物。

臭豆腐

• 英语 stinky tofu, strong-smelling preserved beancurd, fig. rough exterior but lovable person
• 法语 tofu puant

臭豆腐chòu dòu fu

◎用豆腐腌制发酵，再用石灰封藏于缸内的佐餐食品。

臭豆腐 （小吃）

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。