词语“蛋卷”的意思和解释。
拼音 dàn juǎn
注音 ㄉㄢˋ ㄐㄩㄢˇ
◎以鸡蛋面团制成卷筒，内填切碎的蔬菜，放在深油锅中炸熟。
英文egg roll;
◎用鸡蛋、面粉等原料调匀烘焙，卷成长圆形的食品。
例如如：“蛋卷味道香酥可口，令人忍不住一吃再吃。”
蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。