红案

红案hóng àn，hóng àn ér

◎炊事分工上指做菜的工作(区别于“白案”)

英文dish preparing;

红案

红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。